|
|
Pastei Met Aubergines
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 aubergine-2 tomaten-4 sjalotten-50 gr champignons-1 teentje knoflook-pakje bladerdeeg-30 gr boter-peper en zout-snufje cayenepeper- 1/2 el vers gehakte basilicum-1/2 el fijngehakte peterselie-1 ei- 1 eierdooier- 3 elroom- nootmuskaat.
Voorbereiding:
De aubergine schillen en in piepkleine blokjes snijden.Deze met zout bestrooien en 10 minuten laten staan.De tomaten in kokend water dompelen en koud water laten schrikken en ontvellen.Sap en pitjes verwijderen en in kleine stukjes snijden.
Sjalotten,champignons en teentje knoflook fijnhakken.
Bereidingswijze:
De bakvorm bekleden met het bladerdeeg en in de bodem wat gaatjes prikken.De aubergineblokjes afspoelen en droogdeppen.Daarna in de boter goudbruin bakken.Uit de pan halen nadat je het overtollige vet eruit gedrukt hebt.In het achtergebleven vet sjalotjes een paar minuten smoren, champignons en tomaat toevoegen.Alle groenten met elkaar vermengen en het geheel op smaak brengen met zout en cayennepeper.Laten afkoelen.Het groentemengsel in de bakvorm storten/deponeren en gladstrijken.met basilicum en peterselie bestrooien. Van 4 bladerdeegvellen 1 groot vierkant maken door ze tegen elkaar aan te plakken.Hieruit en deksel voor de pastei snijden.In het midden van het deksel aangeven waar straks een gaatje gemaakt moet worden.De opstaande rand van het deeg een beetje over de vulling trekken.De deegrand met losgeklopte eierdooier bestrijken en het deksel stevig op zijn plaats drukken.van de deegresten kan je eventueel een raster maken.De pastei 15 minuten in een hele hete oven (220 gr)zetten.Intussen ei en room kloppen en op smaak brengen met peper,zout en nootmuskaat..Het baksel even uit de oven halen en het gaatje wat je hebt aangegeven openen. Het eiermengsel erin gieten en nog 10 minuten in de oven zetten.
|
|
|